طريقة عمل العوامة المقرمشة

طريقة عمل العوامة المقرمشة

العوامة، أو كما يعرفها البعض “الزلابية” أو “اللقمة القاضي”، هي إحدى الحلويات الشعبية المشهورة في معظم الدول العربية. تتميز بكونها خفيفة ولذيذة ومقرمشة من الخارج، وطريّة وحلوة من الداخل. تحظى بشعبية كبيرة في المهرجانات والأعياد، وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من مائدة الحلويات في المناسبات المختلفة. هذا المقال يهدف إلى تقديم طريقة شاملة لعمل العوامة المقرمشة بشكل دقيق وواضح.

المكونات الأساسية لتحضير العوامة المقرمشة

لتحضير العوامة المقرمشة، تحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت. إليك قائمة بالمكونات الأساسية:

• كوب من الدقيق الأبيض

• نصف كوب من النشاء (يمكن استخدام نشاء الذرة)

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

• نصف كوب من الماء الدافئ

• ملعقة صغيرة من السكر

• رشة ملح

• زيت نباتي للقلي

• شراب السكر (الشيرة) أو العسل للتحلية

الخطوات التفصيلية لتحضير العوامة المقرمشة

1. إعداد العجينة:

• في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق الأبيض مع النشاء والبيكنج بودر والملح.

• أضف الخميرة الفورية والسكر إلى المزيج، وامزج المكونات الجافة جيدًا.

• في وعاء آخر، قم بتسخين الماء الدافئ ثم أضف إليه الفانيليا.

• صب الماء الدافئ تدريجيًا فوق المكونات الجافة، وقم بالخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لينة وغير لزجة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء تدريجيًا.

2. تخمير العجينة:

• غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر. يجب أن يتضاعف حجم العجينة نتيجة لتفاعل الخميرة.

• أثناء التخمر، ستلاحظ أن العجينة تصبح خفيفة وهشة.

3. تشكيل العوامة:

• بعد أن تتخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة بحجم كرة الجولف. يمكنك استخدام ملعقة مبللة لتشكيل الكرات بحيث تكون متساوية الحجم.

• تأكد من أن الكرات تكون مشدودة من الخارج، ولكن ليست صلبة.

4. قلي العوامة:

• سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بدرجة كافية ليغطي كرات العوامة بشكل كامل أثناء القلي.

• باستخدام ملعقة، ضع كرات العوامة برفق في الزيت الساخن، وابتعد عن وضع الكثير منها في نفس الوقت حتى لا يلتصق بعضها ببعض.

• قم بقلب العوامة بشكل منتظم باستخدام ملعقة خشبية لضمان أن تصبح العوامة ذهبية اللون من جميع الجهات.

• بعد أن تصبح العوامة ذهبية ومقرمشة، قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

5. تحلية العوامة:

• أثناء قلي العوامة، يمكنك تحضير الشيرة (قطر السكر). في قدر على النار، ضع كوبًا من الماء مع كوب من السكر، واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقم بتقليل الحرارة.

• استمر في غلي الشيرة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا. يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لمنحها نكهة مميزة.

• بعد أن تنضج العوامة، قم بوضعها مباشرة في القطر الساخن لمدة دقيقة واحدة فقط لتتشرب القطر وتصبح لذيذة المذاق.

6. التقديم:

• بعد أن تخرج العوامة من الشيرة، يمكنك وضعها في طبق التقديم. يفضل تقديم العوامة المقرمشة وهي دافئة.

• لإضفاء لمسة جمالية، يمكنك رش بعض المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز على الوجه، أو حتى إضافة قليل من جوز الهند المبشور.

نصائح لتحضير العوامة المقرمشة المثالية

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لقلي العوامة بسرعة ولكن دون أن يحترق. أفضل درجة حرارة هي 180 درجة مئوية، ويمكنك اختبار الزيت باستخدام قطعة صغيرة من العجينة، إذا ارتفعت على السطح فور وضعها في الزيت، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.

• حجم العوامة: حاول جعل حجم كرات العوامة متساويًا قدر الإمكان للحصول على نتائج متجانسة في القلي. كرات صغيرة تعني قليًا أسرع، في حين أن الكرات الكبيرة قد تحتاج وقتًا أطول.

• تخزين العوامة: العوامة من أفضل الحلويات التي يمكن تناولها فور تحضيرها، ولكن إذا كنت ترغب في تخزينها، يمكنك وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يفضل تناولها خلال 1-2 يوم للحصول على أفضل طعم.

• الشيرة: تأكد من أن الشيرة ليست سميكة جدًا أو رقيقة. إذا كانت سميكة جدًا، قد تؤدي إلى جعل العوامة ثقيلة. أما إذا كانت رقيقة، قد لا تمتص العوامة الطعم بشكل جيد.

القيمة الغذائية للعوامة

العوامة المقرمشة، رغم أنها لذيذة، تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية بسبب القلي واستخدام الشيرة. لكنها تعتبر مصدرًا غنيًا بالطاقة، وهي خيار مفضل للكثيرين في المناسبات والأعياد.

إليك بعض المعلومات العامة عن القيمة الغذائية للعوامة:

• السعرات الحرارية: تحتوي العوامة المقرمشة على حوالي 120-150 سعرًا حراريًا لكل قطعة صغيرة.

• الدهون: بما أن العوامة تقلى في الزيت، فهي تحتوي على كمية ملحوظة من الدهون. يجب تناولها باعتدال إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الدهون.

• السكر: مع الشيرة، تحتوي العوامة على مستويات عالية من السكر. هذه الحلوى قد تكون غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستوى السكر في الدم.

الخاتمة

العوامة المقرمشة هي حلويات تقليدية تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، وهي من أشهر الحلويات العربية التي يتم تحضيرها في المناسبات المختلفة. من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير العوامة المقرمشة في المنزل بسهولة، مع الحصول على نتيجة مرضية ترضي جميع الأذواق.